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柏餅

　長井です。５月５日は端午の節句。男の子の健やかな成長を願って五月人形を飾ったり、鯉のぼりを立てたりしますが、なんと言っても欠かせないのが「柏餅」。
　柏の葉は新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があります。これを「子供が産まれるまで親は死なない＝家系が途絶えない」という縁起に結びつけ、「柏の葉＝子孫繁栄」との意味を持ちます。
上新粉を蒸して片栗粉を少量入れてよくこね、水の量に気をつけながら作りました。２度蒸すことにより、柏の葉のいい香りが餅について、おいしい柏餅ができました。

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